作者：吕莉; 李源; 井关娇; 马梦丹; 刘晏榕; 李...普通鸡蛋土鸡蛋乌鸡蛋粗脂肪粗蛋白灰分
摘要：为比较人们日常消费中不同品种鸡蛋的营养成分状况，试验以天津市某大型超市中出售的普通鸡蛋、土鸡蛋和乌鸡蛋为研究对象，对粗脂肪、粗蛋白、灰分及水分等含量进行测定分析。结果表明：乌鸡蛋的粗脂肪含量和灰分含量较高，粗脂肪含量显著高于普通鸡蛋和土鸡蛋（P〈0．05），灰分含量显著高于土鸡蛋（P〈0．05）；普通鸡蛋的粗蛋白含量较高，显著高于乌鸡蛋（P〈0．05）；乌鸡蛋和普通鸡蛋的灰分含量显著高于土鸡蛋（P〈0．05）；三种鸡蛋的水分含量无显著差异（P〉0．05）。
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