作者：韩雪; 付晓利; 粟朝芝; 朱丽莉; 尚以顺杂交组合黔东花猪屠宰性能肉质性状相关性分析
摘要：为了比较约克夏（Y）、皮特兰（P）、太湖猪（T）和黔东花猪（H）组合（YPTH）及巴克夏（B）、太湖猪（T）和黔东花猪（H）组合（BTH）杂交猪生产性能,试验测定了这几个杂交组合猪的屠宰性能和肉质性状。结果表明：约×皮×太×花（YPTH）猪和巴×太×花（BTH）猪的屠宰率分别为76.72%和76.67%,瘦肉率分别为55.58%和42.00%,平均背膘厚分别为3.31cm和0.27cm,眼肌面积为60.68cm2和46.67cm2,大理石纹评分分别为3.67和3.50,系水力分别为89.33%和83.00%,剪切力分别为0.49kg和0.51kg。说明YPTH猪表现出了比较优越的胴体品质和肉质性状。
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