作者：冶成君凝固型酸奶乳酸菌发酵牦牛乳分离鉴定自然发酵传统草甸草场天然草场
摘要：青海玉树牧区牦牛主要分布在海拔3000m以上的高山草甸草场上，牦牛在天然草场终年放牧。以牦牛乳为原料自制凝固型酸奶在当地牧区历史悠久，由于凝固型牦牛乳酸奶是用优质的原料乳经品质优良的乳酸菌发酵而成的，因此质地紧密、风味独特、口感香甜，是一种具有丰富营养价值的乳制品，深得当地牧民群众的喜爱。
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