作者：付石军; 郭时金; 阚德英; 张志美; 李金林...兽药残留分析毛细管电泳技术胃肠道正常菌群应用动物性食品致突变作用消费者安全动物使用
摘要：兽药残留是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。动物性食品中残留的兽药摄人人体后可严重影响人类健康，使胃肠道正常菌群失衡，直接诱导人体内耐药菌株的产生，甚至产生致癌、致畸、致突变作用。因此，发展快速、可靠、灵敏和实用的兽药残留分析技术无疑是控制兽药残留、保证消费者安全和避免国际间有关贸易争端的基础。目前，
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