作者：张常明; 左建军; 叶慧; 董泽敏; 何四旺; ...植酸酶活性评价方法耐热性制粒过程测定结果微生物菌株包被技术喷涂技术
摘要：制粒对植酸酶活性的影响一直是限制植酸酶进一步推广应用的重要因素，针对这一问题，目前解决的方法有提高植酸酶添加量、包被技术、采用液体植酸酶制粒后喷涂技术、通过微生物菌株遗传改良开发耐高温植酸酶产品等。不管是哪种途径，制粒对植酸酶活性的影响是不可避免的，有效评价制粒过程中植酸酶活性的损失具有重要的应用价值。研究旨在系统比较水浴法、干热法和湿热法在评价植酸酶耐热性的效果，并比较同一温度条件下水浴法、干热法和湿热法测定结果与实际调质和制粒加工处理条件下的测定结果，来筛选相对科学、更能反映实际调质和制粒对植酸酶活性影响的实验室评价方法。
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