作者：岳春路; 赵一丹; 朱蕾性状异常肉卫生检验肉品卫生质量动物防疫条件寄生虫病控制卫生处理鉴别检验检疫检验
摘要：在长期的动物检疫检验实践中，发现影响动物产品（肉品）卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外，性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一。因而，应加强对性状异常肉的鉴别检验。做出恰当的卫生处理，提高肉品卫生质量。
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