作者：刘耀辉; 于钦喜成鱼养殖技术匙吻鲟生物学特性经济鱼类营养丰富生长速度食用价值浮游动物
摘要：匙吻鲟，属鲟形目、匙吻鲟科，原产于美国密西西比河流域，是世界珍稀的大型经济鱼类。因其吻部呈汤匙状，形似鸭嘴，又被称为“鸭嘴鲟”。该鱼味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，生长速度快，易捕捞。它不但体型与一般鱼类有较大差异，而且游动和摄食动作也独具特色，因此兼具观赏和食用价值。匙吻鲟终身以浮游动物为食，养殖成本低廉，经济价值高，目前市场售价为75-80元／kg，利润是常规品种的几倍甚至十几倍。
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