黑小豆种皮中总酚的提取及其抗氧化活性研究

作者：包佳微; 刘婷婷; 李嘉欣; 符家良; 时宁宁...黑小豆种皮总酚总抗氧化能力总黄酮总花色苷

摘要：为充分利用黑小豆种皮中的多酚资源,采用溶剂提取法对其总酚的提取工艺进行研究。以总酚得率和总抗氧化能力为指标,通过单因素试验考察溶剂种类、浓度、料液比、温度、时间和pH等因素对提取液中总酚得率和总抗氧化能力的影响。结果表明,最佳提取条件为:乙醇浓度50%、料液比1∶40(g∶mL)、温度80℃、pH 2.0、时间2.0 h。在此条件下,黑小豆种皮提取液中总酚得率为89.13±0.73 mg·g^-1,总抗氧化能力为14.56±0.53 U·mg^-1,黄酮得率为33.59±0.82 mg·g^-1,总花色苷得率为5.79±0.14 mg·g^-1。研究确定了黑小豆种皮中总酚的提取工艺,证实了其抗氧化活性,为黑小豆种皮中多酚的开发利用提供了依据。

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