作者：殷微微 赵永焕 李永臣 王丽媛麦胚蛋白酶解抗氧化肽
摘要：以麦胚蛋白为原料,AIcaIaSe碱性蛋白酶为水解酶,采用四元二次旋转组合设计优化水解条件,用邻苯三酚自氧化法测定水解所得麦胚肽的抗氧化活性。结果表明,制备麦胚抗氧化肽的最佳酶解条件为：温度61.15℃,时间3.05h,酶解pH7.75,[E][/S]=6.78%,该条件下制备的麦胚抗氧化肽对O2^-.有很强的清除作用,清除率为72.87%。
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《黑龙江八一农垦大学学报》（CN：23-1275/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《黑龙江八一农垦大学学报》主要刊登：农业科学、农业工程、畜牧兽医、食品工程、计算机应用、农业经济管理等方面的学术论文；同时也刊登质高的研究生学术论文。
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