作者：林丹; 荆敏; 闫海鱼; 杨光红汞脂肪酸网箱鱼
摘要：目的研究贵州乌江渡水库网箱鱼的汞及脂肪酸的含量。方法于2015年12月,采集养殖量最大的8种鱼类(草鱼、武昌鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢、鲶鱼、江团鱼和鲈鱼),测定总汞和甲基汞以及饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)等脂肪酸含量。结果乌江渡8种常见网箱养殖鱼的总汞含量在4.16~169.2μg/kg湿重之间,平均含量为(42.02±6.02)μg/kg湿重,甲基汞占总汞的比例为29.6%~53.9%。肉食性与非肉食性鱼类总汞含量间比较,差异无统计学意义(P>0.05)。该8种网箱鱼的总脂肪酸含量范围在5 194.4~38 605.0 mg/kg湿重之间,其中,SFA的含量为754~8 274mg/kg湿重,MUFA的含量为860~20 216 mg/kg湿重,PUFA的含量为2 742.4~8 691.3 mg/kg湿重,PUFA中所含的n3PUFA和n6PUFA含量分别为1 129.8~5 660.8、1 190.7~5 316.8mg/kg湿重。结论本次研究的乌江渡水库养殖的8种鱼均检出总汞和甲基汞,但含量均未超过我国《食品中污染物限量》(GB 2762-2012)规定的限值。
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