作者：李蕾; 荫士安维生素a蔬菜转化影响因素
摘要：大量研究表明多种因素如食物基质、膳食脂肪的数量及机体的营养状况等均可影响蔬菜中的β-胡萝卜素转化为维生素A的效率。本文主要对各种影响因素及其相关干预措施进行阐述。
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