作者：李冰 卢自勇 朱玲 谭晋 李越越 王济业 史...总汞甲基汞水稻品种食品安全
摘要：筛选对总汞（THg）和甲基汞（Me Hg）低积累的水稻品种对解决Hg污染稻田的利用和保障稻米安全具有重要意义。选择在贵州省清镇市水晶化工集团附近Hg污染稻田（THg浓度为7.4 mg/kg,Me Hg浓度为2.9 ng/g）种植20个水稻品种,用原子荧光法（AFS）和气象色谱联合冷原子荧光法（GC-CVAFS）测定水稻组织THg和Me Hg浓度。结果发现,20个水稻品种大米对THg（F=7.2,P〈0.001）和Me Hg（F=2.8,P〈0.01）的吸收呈现显著的品种差异,平均THg浓度为20.02 ng/g（范围10.3～36.25 ng/g）,平均Me Hg浓度为2.48 ng/g（范围1.91～3.95 ng/g）。此外,有10个品种大米THg浓度是低于食品安全标准（GB 2762-2012中的限值〈20 ng/g）;通过对人体摄取Me Hg量的评估发现,即使食用Me Hg浓度最高的水稻品种每天所摄取的Me Hg量也仅为0.022 ng/g,远低于联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）（0.23 ng/g）和美国环保总局（EPA）（0.1 ng/g）的标准,20个水稻品种大米Me Hg浓度都是相对安全的。研究结果表明,在因化工厂导致的中低度Hg污染稻田中,通过筛选对THg和/或Me Hg低积累的水稻品种去降低稻米Hg污染的方法是有效可行的。
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