作者：高峰营养价值烹调明星番茄红素天然色素西红柿胡萝卜西兰花
摘要：西红柿、胡萝卜、西兰花、洋葱……这些食物价格亲民,营养丰富,是老百姓眼中的＂明星菜＂,怎么烹调才能最大化地发挥它们的营养价值呢？西红柿：顺着纹理切,炒熟或做汤。西红柿之所以能够美名远扬,主要是因为其中富舍番茄红素这种天然色素。研究发现,吃富含番茄红素的食物的人群惠宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种癌症的风险明显偏低番茄红素是脂溶性色素,生吃时吸收率很低,而且番茄红素存在于细胞的有色体中,需要破碎细胞壁才能够被释放出来。
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