作者：刘锴原名文化古城饮食文化历史
摘要：太原是一座有着2400多年历史的文化古城。近年来，饮食文化的发展堪称一枝独秀，久负盛名的一道美食“头脑”在古城被发扬光大。 “头脑”，乍一听，大多数人都会以为是以“筋头巴脑”为主要食材做的炖菜。其实不然，“头脑”是一道滋补汤。
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《黄河.黄土.黄种人》（CN：41-1195/C）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《黄河.黄土.黄种人》是水利部直属、水利系统唯一的一本社科类期刊，以“为水代言”为办刊宗旨，关注水热点、解读水难点、透视水焦点，注重前瞻性、思想性、可读性、建设性、探索性和影响力，通过立体地解读水与社会之间的种种联系，把经济、文化、科技、艺术、历史等内容以水为主线贯穿起来，于“一滴水里见世界”。主要栏目：卷首、关注、人物、观察、科苑、...
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