作者：高花兰豆腐植物蛋白蛋白质含量地方特产营养成分副食品豆制品豆油
摘要：豆腐筋子，又叫豆腐衣、豆油皮子、豆腐皮子等，是汉阴的地方特产。腐竹四处都有，豆腐筋子却不多见。豆腐筋子是豆制品中的筋骨和精华，故得其名。它是一种高蛋白、低脂肪、营养成分丰富的副食品。每百克豆腐筋子含植物蛋白高达48～54克，居植物食品蛋白质含量之冠。
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《黄河.黄土.黄种人》（CN：41-1195/C）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《黄河.黄土.黄种人》是水利部直属、水利系统唯一的一本社科类期刊，以“为水代言”为办刊宗旨，关注水热点、解读水难点、透视水焦点，注重前瞻性、思想性、可读性、建设性、探索性和影响力，通过立体地解读水与社会之间的种种联系，把经济、文化、科技、艺术、历史等内容以水为主线贯穿起来，于“一滴水里见世界”。主要栏目：卷首、关注、人物、观察、科苑、...
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