作者：吕明生; 徐兴权; 王淑军雪莲薯营养功能冷冻蔬菜紫莞科食品
摘要：介绍了从日本引进的蔬菜--雪莲薯(yacon)的栽培及其营养功能,并首次报道了雪莲薯的加工方法.雪莲薯具有低聚果糖、膳食纤维和抗氧化性等营养功能,所含低聚果糖在蔬菜中含量最高,并可加工成速冻制品及其它制品,是具有较大开发价值的营养保健蔬菜.
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