作者：林宝凤; 梁兴泉; 潘荫缝; 余在华壳聚糖涂膜生物脱乙酰度贮藏期贮藏过程呼吸作用环境温度呼吸速率壳聚糖膜单位面积传递性能速率变化鲜荔枝水汽量位时间增大
摘要：采用不同脱乙酰度的壳聚糖涂膜保鲜荔枝,研究了在贮藏过程中,壳聚糖涂膜对荔枝生物热产生和传递的影响.结果表明,在贮藏期内,荔枝的生物热主要由呼吸作用所产生,环境温度越高,呼吸速率越大,产生的生物热越多.随着脱乙酰度(D.D)的增大,壳聚糖膜的透水汽率变大,单位时间单位面积传递的水汽量和热量增大.壳聚糖的透水汽率越大,其生物热传递性能越好.中脱乙酰度的壳聚糖涂膜荔枝与未涂膜的荔枝比较,前者呼吸速率变化平稳,贮藏期为7d,未涂膜的荔枝贮藏期仅为3d.
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