花青素的提取、分离与纯化方法的研究进展

作者：魏蕾 吕佳飞 李志洲花青素提取分离纯化

摘要：花青素因在天然植物中广泛存在及优异的抗氧化性能而受到研究者的普遍关注，加之近年来人们对从植物中提取分离花青素及纯化技术的研究深入，它在医药保健、化妆品、食品添加剂等领域的应用日益广泛。综述了国内外近几年提取分离花青素的技术及纯化方法，对各种方法的优缺点进行了分析，对花青素的研究现状做出总结并展望，旨在为花青素资源的开发利用和工业化生产提供依据。

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