作者：时传月; 宋祥如; 曹允洁地瓜淀粉麦芽糊精de值响应面法
摘要：采用中温α-淀粉酶酶解地瓜淀粉,制备了低水解程度(DE值)的麦芽糊精。通过单因素实验,研究了反应温度、反应时间、加酶量和淀粉浓度对产物DE值的影响。在单因素实验的基础上,设计了四因素三水平的响应面实验,建立了数学模型。通过二次回归模型和各因素交互作用的响应曲面图分析,得到制备低DE值麦芽糊精的最优工艺条件:反应时间30min、反应温度60℃、加酶量20U·g^-1、淀粉浓度20%。
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