作者：龙晓振沙拉酱黄原胶变性淀粉
摘要：文章围绕黄原胶和变性淀粉在焙烤型沙拉酱中的应用进行了实验,通过调整优化组分配方,找到最优的结果,旨在通过黄原胶和变性淀粉提升焙烤型沙拉酱的综合质量,供相关人士参考。
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《化工管理》（CN：11-3991/F）是一本有较高学术价值的大型旬刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《化工管理》立足化工企业，面向管理人员，传播企业管理知识，介绍现代企业管理方法，解读行业政策和热点、焦点问题。提升经理人的工作与生活质量。
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