作者：谢征; 王辉猪肉检疫生猪定点屠宰场事故发生集贸市场屠宰生猪保鲜设备生猪屠宰灯光照明
摘要：鉴于城乡集贸市场多在早晨进行肉类批发销售，大多数定点屠宰场，必须提前在夜间屠宰生猪，尤其是夏季，温度较高，大多数生猪定点屠宰场没有保鲜设备，为保障肉类新鲜度，生猪屠宰活动多在凌晨进行，这为我们的检疫工作带来较大困难。检疫员利用普通灯光照明，进行检疫，稍有不慎，就会出现错检、漏检等事故。为防止此类事故发生，笔者在多年的检疫实践中积累了一些经验，现将夜间肉品检疫检验的几种鉴别方法．介绍如下，以供同行参考。
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