作者：欧行奇; 任秀娟; 杨国堂蔬菜甘薯百薯1号茎尖营养成分
摘要：对蔬菜型甘薯新品种百薯1号茎尖营养成分的测定分析表明,该品种茎尖食用部分为100%,含水量为89%,蛋白质含量为32 g/kg,脂肪为4 g/kg,膳食纤维含量为13 g/kg,Vc和VB2的含量分别为400 mg/kg、1.4 mg/kg.在全部供试24种常见蔬菜中,百薯1号茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量排名第1,分别为1 800 mg/kg、4 000 mg/kg、20 μg/kg、2.4 mg/kg.磷含量排名第2,镁含量排名第3,锌含量排名第6,铁含量排名第16.
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