作者：沈体忠大米绿色食品重金属人体健康风险评估
摘要：利用天门市5家大米生产企业绿色食品标志续展认证时的大米重金属含量检测数据结果,参照国家《绿色食品大米》的重金属卫生指标进行衡量,同时,通过污染指数法评价了大米重金属的污染现状,并采用健康风险评价模型评估了大米食用的重金属暴露风险.结果显示,大米中Hg、Cd、As、Pb的含量符合我国绿色食品大米重金属的质量标准;应用单因子指数法进行评价,发现大米尚未受到重金属的污染,除As为清洁级别外,Hg、Cd、Pb均为优良级别.根据Nemerow综合污染指数法评价可知,5家企业大米的重金属污染同处安全等级;采用MMSOILS风险评价模型评估的结果表明,大米摄取不会对消费者构成潜在健康风险.
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