作者：周维武; 王世党; 王海涛; 苏海岩; 刘登阳...盐度适应性金乌贼驯化试验高度不饱和脂肪酸药用保健价值蛋白质含量经济贝类营养成份
摘要：金乌贼（Sepia esculenta Hoyle）蛋白质含量可达鲜重17％以上，为一般经济贝类的2～3倍，是一种理想的蛋白源，肉质具低脂肪，并富含有人体所必需的高度不饱和脂肪酸，味道鲜美，营养成份丰富，食用价值与药用保健价值颇高。目前，资源量稀少，价格昂贵，市场紧俏，倍受国内外消费者青睐。金乌贼系典型狭盐性海洋动物，在人工育苗和养殖过程中，盐度控制难度较大。
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