作者：张志超; 吴迷; 田笑; 徐艳食用菌复合多糖抗氧化活性
摘要：对食用菌（猴头菇、杏鲍菇、香菇、平菇）进行液体发酵,获取菌丝,分别提取其菌丝多糖,对4种发酵菌丝中多糖清除DPPH自由基及还原力进行测定,并将4种菌丝多糖按不同比例进行复合（分别为方案1猴头菇多糖∶平菇多糖∶香菇多糖∶杏鲍菇多糖=1∶1∶1∶1、方案2猴头菇多糖∶平菇多糖∶香菇多糖∶杏鲍菇多糖=4∶3∶2∶1、方案3猴头菇多糖∶平菇多糖∶香菇多糖∶杏鲍菇多糖=5∶4∶3∶2）,研究复合多糖的抗氧化活性。结果表明,4种菌丝多糖均具有一定的还原能力及清除DPPH自由基的能力,其中猴头菇菌丝多糖的抗氧化活性最强,复合多糖方案2的抗氧化活性最好,而且明显高于食用菌单一多糖。
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