作者：张成 徐子梁 温广辉 杨虹 许华 张梦诗 颜...阻断清除亚硝酸钠
摘要：采用L16（45）正交试验浸提葡萄（Vitis vinifera）子中的活性成分,并测定了葡萄子浸提液对亚硝酸钠的清除率以及对N-亚硝基化合物合成的阻断率,进而通过极差分析确定最佳浸提工艺条件。以对亚硝酸钠的清除率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1∶25（m/V,g∶mL）,在沸腾回流条件下浸提2.0 h,该活性浸提液对亚硝酸钠的最大清除率为90.2%。以对N-亚硝基化合物合成的阻断率为考察指标,葡萄子活性成分的最佳浸提工艺条件为料液比1∶25（m/V,g∶mL）,在60℃下浸提2.0 h,该活性浸提液对N-亚硝基化合物合成的最大阻断率为86.0%。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
