作者:陈根洪; 周志鱼腥草调味粉护色干燥
摘要:以新鲜鱼腥草为原料,研究了鱼腥草调味粉的加工工艺,重点讨论了护色处理条件.结果表明,将洗净的鱼腥草放入浓度为0.1%柠檬酸溶液中,在100℃下烫漂1 min,然后在0.1%的NaHSO3溶液中护色处理30 min,经漂洗后在70℃下真空恒温干燥6.5 h,再用粉碎机粉碎,最后经包装可获得品质理想的产品.该产品不仅具有鱼腥草特有的天然风味,还有清火解暑、保健美容等功效.
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《湖北农业科学》(CN:42-1255/S)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《湖北农业科学》获奖情况:首届国家期刊奖;第二、三届国家期刊奖(百种重点期刊)、全国优秀科技期刊一等奖全国农口学会优秀期刊奖、中文优秀期刊;中国科技优秀期刊;中国农业优秀期刊;湖北省优秀期刊;中国期刊方阵“双高”期刊。
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