作者：曹志华; 赵先铭; 郭晓霞干热处理大豆粉品质尿素酶活性蛋白质溶解度蛋白酶抑制因子精饲料
摘要：在不同的时间、温度条件下,对大豆粉进行干热处理,测定尿素酶活性(UA)和蛋白质溶解度(PS).胰蛋白酶抑制因子(TI)的活性由UA来表示.结果表明:随着加热的时间和温度增加,UA和PS下降,在120℃以后,UA呈明显的线性下降.干热处理的最适时间和温度为30min、135℃.
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《湖北农业科学》（CN：42-1255/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《湖北农业科学》获奖情况：首届国家期刊奖；第二、三届国家期刊奖（百种重点期刊）、全国优秀科技期刊一等奖全国农口学会优秀期刊奖、中文优秀期刊；中国科技优秀期刊；中国农业优秀期刊；湖北省优秀期刊；中国期刊方阵“双高”期刊。
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