作者：李润丰; 吕晓玲; 李凤英; 何保江; 王红霞葡萄籽原花色素稳定性
摘要：研究了热、光、pH值、金属离子及防腐剂等因素对原花色素稳定性的影响,结果表明:原花色素在pH为7.5以下的条件稳定,长时间的加热对原花色素有一定的影响,此外,原花色素对自然光、Fe3+、半胱氨酸、过氧化氢非常敏感,而受糖、防腐剂、有机酸的影响相对较小.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《河北科技师范学院学报》（CN：13-1344/N）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《河北科技师范学院学报》获奖情况：12008-2010年度河北省教育系统优秀期刊；2004-2008年获河北省教育系统优秀期刊；1997年获河北省优秀期刊；2000年获河北省优秀期刊编辑质量奖；1999年获河北省高校优秀学报二等奖。
杂志详情
