作者：刘绍军; 李汉臣; 朱立清; 张建才; 贾文沦发酵乳制品食品变质微生物学乳酸菌活性杂菌
摘要：从发酵乳制品中杂菌变化、感官品质变化、理化品质变化以及有益乳酸菌活性变化等几个方面综述了发酵乳制品变质的微生物学原理及控制研究的基本概况。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《河北科技师范学院学报》（CN：13-1344/N）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《河北科技师范学院学报》获奖情况：12008-2010年度河北省教育系统优秀期刊；2004-2008年获河北省教育系统优秀期刊；1997年获河北省优秀期刊；2000年获河北省优秀期刊编辑质量奖；1999年获河北省高校优秀学报二等奖。
杂志详情
