作者：韩帅磊; 平烨佳; 刘泉艳; 程亚敏; 李雪食堂工业工程工作研究流程改善布局优化
摘要：目前,由于高校食堂客流高峰集群的特点产生了大量的排队现象。因此,本项目通过对L大学工学院食堂进行就餐管理体系的调查与分析,运用基础工业工程的方法,就食堂管理者急需并应优先解决的摆菜布局、劳动定额、劳动工具以及目视化管理四个方面提出改善方案与建议。同时利用动作研究、作业测定、目视化管理以及5S管理,进行现有方案的研究与改进。运用工艺流程图、程序流程图、双手操作以及PTS方法进行方案的对比,最后得出改进方案以及效果对比。达到在最小消耗的情况下获得较高的效益,较明显的提升学生对食堂的满意程度的目的。
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