作者：周俊良; 沈佳奇; 马玉华; 韩秀梅; 张兴无火龙果皮超声波辅助提取响应面甜菜色素
摘要：为有效利用生产加工过程中的废弃火龙果皮,提高火龙果皮甜菜色素提取率,以粉红龙品种火龙果皮为主要原料,在单因素试验的基础上采用响应面分析法（RSM）对酒精体积分数、超声波功率、超声波震荡时间进行优化。结果表明：火龙果皮甜菜色素提取最佳工艺参数为酒精体积分数58.64%,料液比1∶12,超声波功率为560 W,超声波时间60min。在该条件下,火龙果皮甜菜色素提取率为0.7462%,得到的火龙果皮甜菜色素提取液色泽红艳,较为清澈,具有较好的后续加工应用前景。
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