“湄潭翠芽”不同工艺研究

作者：何萍; 申东; 郑文佳湄潭翠芽试验感官品质理条做形

摘要：为了探索＂湄潭翠芽＂不同加工技术组合,采用L3（3）进行试验设计,分析对其碎末率、扁直率、工艺和感官品质的影响作用。结果表明：理条的振动频率和加棒次数是＂湄潭翠芽＂成形的主要影响因素,也是影响感官品质的关键因素,适用于＂湄潭翠芽＂的理条振动频率为230次/min,加棒次数为3次,每次时间为2 min。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社