声空化对渗透脱水影响的实验研究

作者：孙宝芝; 姜任秋; 淮秀兰; 刘登瀛声空化渗透脱水苹果梨实验研究质量传递

摘要：将声空化应用于苹果和梨的渗透脱水，研究了物料脱水率和干物质增加率随溶液浓度、空化强度、物料厚度及作用时间段的变化趋势。研究发现，声空化对物料渗透脱水过程中的脱水率影响显著；干物质虽有所增加，但增幅不大。同时简要阐述了声空化强化渗透脱水过程中质量传递的物理机制。

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