作者：王春; 庞银兰; 任秀秀咂酒毕节黄酒
摘要：中国贵州地处云贵高原,地理位置及气候独特,酿出的白酒品种繁多,咂酒是一种极富民族特色的酒,因其悠久的历史渊源、独特的酿造技术和浓郁的民族风味而独具魅力。但咂酒的制备工艺等基础研究严重不足,所以,深入对咂酒生产技术进行研究,不仅可以丰富我国制酒工艺,而且对弘扬我国民族文化,促进少数民族经济文化发展起着非常重要的作用。
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