作者：李晓萍 韩之俊食品安全故障模式与影响分析危害分析和关键控制点
摘要：结合故障模式与影响分析（FMEA）以及危害分析和关键控制点（HACCP）方法,可以分析超市食品供应中的潜在故障模式和决定给予风险优先级的关键控制点,从而可以产生一个HACCP计划。这一方法在一个超市产生猪肉的供应计划中成功地得到应用。
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《工业工程》（CN：44-1429/TH）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《工业工程》理论与应用结合，内容涵盖经营战略、决策研究、制造系统、物流系统、设施规划、工作研究、成本分析、工程经济、质量保障、诊断评价、信息管理、人机工程、生产组织、人力资源、组织重构等。读者对象主要是从事工业工程理论与应用研究的科技人员、各级政府工业和经济管理部门的决策人员、各类企业管理人员，高校师生及其他有关人员。
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