作者：陈娥英菜籽饼中毒肉猪异硫氰酸酯诊治葡萄糖苷水解产物抗营养因子加工过程动物中毒
摘要：菜籽粕中的抗营养因子主要有植酸、单宁、芥子碱、硫葡萄糖苷的水解产物.硫葡萄糖苷本身无毒,但在其加工过程中,能与共存的硫葡萄糖苷酶作用,使其水解成毒性较强的噁唑烷硫酮和异硫氰酸酯,导致动物中毒.福州市连江官头镇一户农家于2004年8月曾发生肉猪菜籽粕中毒事件,现将具体情况报道如下:
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