二氧化氯残留对发酵乳的生产及鲜乳中抗生素残留量检测的影响

作者：朱彦群二氧化氯发酵试验延时作用误判

摘要：二氧化氯具有杀菌、消毒、保鲜等作用。在食品工业中可用于原料消毒保鲜等无害化处理。通过发酵试验，验证了二氧化氯的残留会对鲜牛奶的发酵产生延时作用，同时也会减少鲜乳中抗生素残留量检验阳性结果的误判。结果表明，待二氧化氯衰减完毕，再进行发酵乳的生产，则不会对生产有任何影响。

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