作者：夏英杰; 易春霞; 胡耶芳桑椹贮藏保鲜干燥加工
摘要：新鲜桑椹属于浆果,水分含量极高,不易贮藏保鲜,为了延长桑椹的储藏期,需对其采取保鲜措施。另外,加工干燥工艺也可以使得桑椹达到延长货架期的目的。不同的保鲜方式和不同的干燥工艺会影响所得桑椹产品的品质属性。通过查阅了近年来桑椹贮藏保鲜及干燥加工工艺的相关文献,对其进行综述,以探索桑椹加工保鲜的方式,为进一步在食品和药品领域开发利用桑椹提供参考依据。
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《广西蚕业》（CN：45-1213/S）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《广西蚕业》主要刊登行业政策法规、指导、科技成果、新经验、新技术及科普知识等内容，适合从事蚕业工作的领导、科教人员、蚕农等工作人员参考。
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