作者：安鸿雁; 刘馨远; 吴延东; 赵国兴; 唐宏阁爽身粉玉米淀粉疏水性流动性流动性淀粉天然聚合物
摘要：玉米淀粉替代滑石粉用于爽身粉。因玉米淀粉流动性较差,影响爽身粉感官指标。对玉米淀粉进行改性,通过改性前、后淀粉流动性指标对比,证明改性后淀粉的流动性有较大幅度提高。探讨流动性淀粉在爽身粉中的应用效果。流动性淀粉较玉米淀粉颗粒度小,完全可以满足爽身粉对粒度要求。确定爽身粉基料,复配爽身粉样品,对其感官指标进行评价,发现,结合生产成本考虑,流动性淀粉可替代比例40%效果最佳。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
