棉籽蛋白的研究进展

作者：王品; 何明; 黄帮裕; 尹国强棉籽植物蛋白提取水解

摘要：我国棉花产量丰富,棉籽仁提油后的棉籽饼粕中,蛋白质含量高达60%。棉籽蛋白是一种营养价值高、品质优良的植物蛋白,在食品行业有着广泛的应用。介绍了棉籽蛋白的提取和水解的方法,阐述了各种方法的优缺点,并综述了其最新研究进展。

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