原料乳掺假物质及其快速检测技术

作者：曹殿洁; 黄信龙; 冯学花; 余大群; 苏成; ...原料乳牛乳掺假快速检验

摘要：牛乳来源广泛,营养丰富,其中含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素、酶类等几十种易被人体吸收的营养成分。当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。本文主要介绍了利用若干化学反应的基本原理和现象,检测出原料乳中11种掺假物质。

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