作者：梁润; 潘红红; 陈代伟植物源食品总砷无机砷氢化物原子荧光光谱法
摘要：砷化合物在人体内有蓄积作用,能引起急性或慢性中毒。生物体内的砷主要是有机砷,而砷的致毒性和致癌作用主要取决于无机砷的含量。在食品污染物限量标准中,将砷作为非有意添加的污染物,并规定了不同食品的总砷或无机砷限量标准。本文采用氢化物原子荧光光谱法测定植物源食品中的总砷和无机砷含量,讨论了总砷和无机砷在不同植物源食品中的分布。这有助于我们了解不同种类植物对砷的富集能力。
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