作者：李晓静; 霍冠南; 王玮; 黄琨; 肖保林; 洪...十二烷基硫酸钠牛血红蛋白蛋白质变性与保护
摘要：应用紫外-可见光分光光度法,研究了十二烷基硫酸钠（SDS）导致的牛血红蛋白变性及β-环糊精对血红蛋白与SDS变性过程的影响。研究表明,在蛋白质等电点以下不同pH的PBS缓冲液中,蛋白变性一半所添加的SDS浓度即Cm呈一定的规律性;β-环糊精对蛋白质与SDS相互作用的变性过程有很大的影响,使得牛血红蛋白的Cm值增大,说明β-环糊精对于牛血红蛋白稳定性有一定的保护作用,并且β-环糊精浓度越大,保护作用越强。
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