作者：吴永成; 甘伟发; 黄庆华; 朱珠; 李琦; 苏...茶枝柑橘核脂肪酸分析酸价过氧化值
摘要：目的 建立气相色谱-质谱法（GC-MS）分析茶枝柑橘核油脂中脂肪酸的组成；比较不同采收日期的茶枝柑橘核油脂的酸价和过氧化值。方法 采用质谱检测器，VF-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 μm）柱为分离柱，在160～230 ℃程序升温，不分流进样，进行GC-MS分析；采用酸碱滴定法测定酸价，氧化还原滴定法测定过氧化值。结果 从茶枝柑橘核油脂中共分离鉴定出6种脂肪酸，其中主要成分为亚油酸和油酸。酸价在1.3～3.8 mg/g范围内，过氧化值在0.16～0.23 g/100 g范围内。 结论 茶枝柑橘核油脂中不饱和脂肪酸含量较高, 总不饱和脂肪酸含量达65%以上。
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