作者：吴平六堡茶比较评价缺陷分析质量方法
摘要：目的:通过开展斗茶推动六堡茶质量的全面提升。方法:阐述六堡茶斗茶规则,对斗茶情况统计、选送样品存在问题、样品存在不足与缺陷的原因等方面进行分析,提出提高产品质量的对策及改进选送样品的方法。结果:斗茶的落选者都有一个或多个感官品质指标被拉低的情况,甚至出现感官品质缺陷;而获奖者都是感官品质优点全面而突出,缺陷则少而轻微。选送茶叶参加斗茶要有全面的质量意识:一要符合斗茶规则和产品执行标准要求,且感官品质无缺陷;二要等级合适、发酵适度、陈化得当、整理适当;三要严格审评筛选、优中选优。结论:开展斗茶活动,既能激励生产企业完善食品质量控制体系,提升运行有效性,又可以引领收藏人士改善储存条件、改进陈化技术、提升审评水平,从而推动六堡茶质量的全面提升。
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