作者：韦智获 詹潮安 蔡庆芸制作关键制作技术单丛茶高香型冰冻香气成分工艺流程传统工艺
摘要：高香型冰冻单丛茶是选用高香型单丛茶树品种原料，经晒青、做青、杀青、揉捻等制作工艺流程后保存在冰点以下环境中，具有自然花香明显、滋味甘爽、口感滑醇等特点的茶叶。传统工艺高温烘干茶叶使低沸点香气成分挥发，成茶香气比较低沉，而高香型单丛茶特殊的制作工艺能尽可能多的保持香气成分，成茶香气高锐、浓郁，所以高香型冰冻单丛茶推出后倍受消费者青睐。高香型冰冻单丛茶制作技术与传统单丛茶制作有所差别，其关键技术主要表现在原料选择、工艺流程及包装保鲜等方面。
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