作者：李肖楠; 王玉食用菌菇提取工艺优化水溶性多糖含量
摘要：目的比较几种常见食用菌菇水溶性多糖的含量。方法运用正交试验确定热水浸提法提取食用菌菇水溶性多糖的最优工艺参数。采用最佳提取条件提取6种常见食用菌菇的水溶性多糖,分析比较含量。结果最佳提取工艺条件为浸提温度90℃,浸提时间1 h,料液比1∶20,浸提次数1次;香菇中水溶性多糖的含量最高,平均值为（9.85±0.3937）%,茶树菇中水溶性多糖的含量最低,平均值为（1.03±0.0350）%,其余食用菌菇的多糖含量均处于两者之间。结论该实验结果为食用菌菇多糖的高效利用提供参考,同时也为日常人们选购不同品种的食用菌菇提供参考。
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