作者：王文生 宋茂树 陈存坤 王平冬枣ca贮藏乙醛乙醇好果率
摘要：采用冬枣作试材，对在（-1．5±0．5）℃，相对湿度为90％～95％下采用普通冷藏和（1）2％～3％02，0～0．5％CO2；（2）5％～6％O2，0～0．5％CO2；（3）8％～9％02，0～0．5％CO2条件下贮藏的冬枣进行了比较研究。结果表明，从贮藏的45d始，普通冷藏的枣果呼吸强度显著高于气调旷藏的，但3种气体组分之间的呼吸强度均未达到显著差异水平。贮藏时间在30d前，各处理枣果果肉乙醇含量无显著差异，但普通冷藏冬枣的乙醛含量显著高于3种不同气体成分贮藏的冬枣。贮藏至60d时的乙醛含量和贮藏90d时的乙醇含量，均以2％～3％O2，0～0．5％CO2条件下最高，显著高于其它3个处理，在该气体成分下，冬枣表皮转红速度最慢，但是好果率却最低，而在5％～6％0：＋0～5％CO2的气调指标下贮藏90d时，好果率达87％。
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