作者：及华; 关军锋; 窦世娟; 孙玉龙; 冯云霄; ...赞皇大枣包装贮藏保鲜褐变衰老
摘要：利用PVC(50μm厚)、PE-G(绿色,20μm厚)、PE-W(白色,20μm厚)3种保鲜膜包装赞皇大枣,与对照(不包装)相比,在0℃贮藏条件下,包装处理能较好地保持果实的风味,降低果肉褐变度、可溶性总糖、酚和丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)的活性.除贮藏前期PVC和PE-w包装的果实具有较高的多酚氧化酶(PPO)活性外,其余时期各包装处理果实中PPO活性低于对照.贮藏前期不同处理间可溶性蛋白质含量差异较小,后期PE-G和PE-W处理的果实中具有较高的可溶性蛋白质含量.总体看来,3种保鲜膜相比,以PE-G包装处理抑制褐变和保鲜效果最好.
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